苤蓝的烹调方式也比较特殊，不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。一般家庭都将其腌制后再食用，以下我们就来介绍一下苤蓝炒肉丝的做法。

食材：苤蓝250克，猪瘦肉50克，食用油、食盐、白醋、香油适量

做法：

1.苤蓝去皮后洗净，切细丝，猪肉切丝；

2.锅放油，放入肉丝略炒几下，加入苤蓝丝、食盐、醋快速翻炒至苤蓝略熟，倒香油调味。

一、苤蓝维生素含量高 还养胃止咳

苤蓝，又叫王蔓青、直莲、芥兰头，学名叫球茎甘蓝，形状如球，是甘蓝的一种，是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富。中医认为苤蓝味甘、性凉、辛，归大肠、膀胱经；有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。

苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

二、苤蓝的选购和烹饪

苤蓝有圆球型和扁球型品种，生产中以扁球型品种为主。扁球型品种：细叶介兰头、红星芥兰头、红叶芥兰头等；圆球型品种：圆球型芥兰头。